【傳統時令醃漬工作坊】
發掘香港的獨特風味
想深入體驗香港美食文化？傳統時令醃漬工作坊將帶你踏上探索之旅，
尤其深入了解那些深深植根於地區歷史與傳統的製作技術。
你將有機會親身體驗這些古老技法的魅力，並發掘醃漬背後的故事。
香港人向來以其務實和足智多謀而聞名，醃製技術便是最好的證明。
在物資缺乏的年代，人們利用天然元素，如陽光、鹽和時間，
將新鮮食材轉化為美味且可長期保存的食物。
工作坊旨在傳承香港傳統智慧與技藝的活動，透過醃製食物的文化，
讓參加者重新連結本土飲食的根源。過程中注重傳統的比例與技法，
如使用食鹽、曬乾處理及發酵時間的掌握。參加者不僅能學習如何
製作醃製食品，還能了解其背後的文化價值及健康益處，
例如延長食物保存期限及提升風味。此外，工作坊亦
致力支持本地農業發展，優先採購本地農產品，減少食物里程，
並推廣「吃本地、吃時令」的理念，以實現資源可持續利用。
導師：Rebecca
本地農場主理人，以友善方式耕種和醃漬製作。
她曾參與油街的《修繕 XChange：友食共享》項目，
推廣醃漬惜食文化、不同野草的價值，
讓公眾更加了解如何可以食得更智慧。
工作坊內容
- 醃漬文化簡介
- 醃漬品的千變萬化
- 醃漬品制作
- (農場野菜導賞)
時間：2小時
地點：指定地點或粉嶺農場 (不包交通往返費用)
名額：8至20人
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